Así lo entiende el licenciado en administración agraria y contador Ernesto Olivera Más de la consultora Labranza quien destaca la importancia de "realizar un buen Plan de Negocio, a fin de recoger la información al alcance en el entorno, interno como externo, analizar todas las oportunidades posibles, procesar y definir estrategias de manejo óptimo y evaluar el direccionamiento y el potencial a esperar del negocio".
ESTRUCTURA
Para Olivera Más existen modelos del plan de negocios como el de Esteban Jesús Lázaro cuya estructura sugiere como elementos:
* Resumen ejecutivo: Descripción del plan, de sus objetivos y alcance del mismo. Debe atraer a los inversores y consiste en una presentación, con los riesgos propios, y ventajas; justificando el motivo, su origen y el porqué será un éxito.
* Descripción del negocio. Una breve explicación de la empresa, su visión, misión y objetivos. Nacimiento de la misma e historia. Actividad principal y necesidades. Productos y características.
* Análisis del mercado: Estudio de oferta, demanda y posibilidades de crecimiento a futuro. El objetivo es determinar la existencia de clientes, proporción de los clientes para pagar el precio sugerido, identificación de canales de distribución, de las ventajas y desventajas competitivas, los entornos, comportamiento del consumidor, los planes estratégicos y la táctica de mercadeo.
ANÁLISIS
Para el vice presidente de la Federación de Viñateros de San Juan son importantes los siguientes análisis:
* Técnico: determinar si es posible elaborar y vender el producto con la calidad, cantidad y costos requeridos.
* Operativo: características técnicas del producto o servicio a desarrollar como capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología, características fisicoquímicas, condiciones climáticas, factores ambientales, características de empaque y embalaje, almacenaje, entre otras.
* Administrativo: Definir las características necesarias en lo empresarial y para el personal, las estructuras y estilos de dirección, mecanismos de control, políticas de administración de personal y de participación del grupo empresarial en la gestión y resultados y la posibilidad de contar con todos los elementos.
* Legal, ambiental y social: analizar la posibilidad social y legal para que la empresa se establezca y opere. Tipo de sociedad, regulaciones locales y permisos requeridos.
* Financiero: Determinar las necesidades de recursos financieros, si se necesita financiación, los gastos financieros y pagos de capital. Liquidez y proyecciones financieras.
* Riesgos: Identificar variables y factores sometidos a una probabilidad de cambio y su magnitud, involucrando las acciones para contrarrestar los cambios.
* FODA: herramienta que intenta identificar aquellas fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de una empresa y los estudia buscando el beneficio del negocio.
* Competencia: identifica aquellos que ofrecen productos o servicios similares y/o sustitutos, comparando su contenido en busca de una estrategia.
ESTRATEGIA
Para Olivera Más, "dentro de la planificación del negocio, se estudia la misma de cara a la búsqueda por concretarse los objetivos y desarrollar una visión y misión, lo que permitirá centrarse en un crecimiento, basado en los hechos":
*Plan de marketing: La guía de la empresa. Surge a partir de diferentes estudios e investigaciones. Mide lo que sucede con el negocio, planificando tiempos previstos y acciones a tomar.
* Plan de ventas: Herramienta que organiza y estructura los objetivos del ente, técnicas y tácticas para alcanzar las metas.
* Plan de operaciones: documento que resume los aspectos organizativos y técnicos del producto o servicio de la empresa. Establece los diferentes tipos de coordinación, responsabilidades con sus cursogramas y organigramas.
* Plan de recursos humanos: Dirección y organización de la empresa. Debe incluir los perfiles necesarios, con sus tareas y funciones; el proceso de selección; sus honorarios e incluso premios tangibles y cuantificables las herramientas necesarias para la gestión del departamento.
* Plan financiero. Recursos e inversiones necesarias
* Plan de contingencia. Donde deben preverse que el negocio no alcance sus objetivos y con ellos el éxito buscado. Un análisis de los riegos, identificar las debilidades y argumentar el giro propuesto en ese caso.
CONCLUSIÓN
Para finalizar el consultor y viñatero Olivera Más concluyó: "Las empresas vitivinícolas, intentando explotar sus fortalezas, tendrían que defender sus recursos financieros al invertir en infraestructura física e integrarse verticalmente y también horizontalmente".
Sugirió "diversificarse, tanto en productos y segmentos. Sobre todo, gestión empresarial profesional. No deberían retirar las inversiones -Capital de Trabajo- de los entes, ya que ello llevaría a una disminución en la producción, lo que tendría de desenlace la pérdida de kilos, aumentando el costo unitario del producto; perdiendo rentabilidad, ya que no puede incidir en el precio de venta".
Consultora Labranza
WhatSapp: 2644 07-7600.