(Foto Marco Uriza)
"Uno de los limitantes que tienen los productores de uva y elaboradores de vino en particular y las economías regionales en general es su estructura de mercado están bastantes concentrados", indicó el ingeniero Maximiliano Batistella Director del INTA San Juan.
"Un dato es que el 60% del volumen de vino comercializado en Argentina lo dominan tres empresas -el 30 sólo una empresa-, siendo una de las patas de los problemas estructurales de la rentabilidad del sector", explicó el profesional. "Cuando analizamos la ecuación de rentabilidad del productor de uva, esto es ingresos menos costos de producción, seguramente los ingresos van a estar limitados por el precio que pueda obtener el productor y el precio encuentra ese techo".
"En algunos ciclos de muy baja producción por inclemencias o algún tipo de problemas climáticos, se han logrado mejorar los precios del sector vitícola. El ejemplo es el de la cosecha del año 2016. Para que se incrementen los precios del vino, tanto tinto como blanco y rosado, debió perderse un 30% de la producción primaria".
Indicó: "La vitivinicultura argentina es una agroindustria con un modelo de producción mano de obra intensivo y el factor trabajo representa un 70% del costo operativo anual. Por lo tanto la mecanización integral o parcial de los viñedos es un factor clave en aumento de la competitividad".
"Para que los productores puedan disponer de esa maquinaria, necesariamente deben pensar otra forma de organizarse. Es necesaria la aparición de los prestadores de servicios particulares o bien, asociaciones de productores para poder disponer de esta tecnología y este, pensamos, es el camino".
"Esta mecanización integral se encuentra con dos grandes limitantes: por un lado los sistema de conducción de la vid. En San Juan el 87% de los viñedos son parrales que no permiten o limitan mucho la mecanización del cultivo. Esto implica una reconversión del sistema de conducción con un costo más que importante. Por lo tanto estamos pensado en tecnologías de transición que permitan la mecanización parcial".