En noviembre, analizando los principales mercados de la carne y sus comparativos, vemos que el sector de la vacuna es el que más aumentó, llegando al 16,69%; en cuanto a la carne porcina, subió sólo el 0,36%, la soja ascendió un 10,58% y el maíz, un 7,56%, todo esto con un aumento del dólar del 3,59%. Si vemos todo lo que va del 2020, lo que más subió fue el maíz, un 93,26%, luego la soja un 87,56%, le sigue la carne de cerdo, un 54,87% y la vacuna un 50,30%. El dólar aumentó un 36,11%. Todo esto nos lleva a ver que aumentaron mucho más los costos de producción, que el valor del cerdo en pie y este, a su vez, subió más que lo que paga un consumidor en una carnicería cualquiera de Argentina. En tanto el cerdo promedio, en pesos, subió en el 2020 un 58,3%, el vacuno un 52,5% y el dólar rondó un 36% y algo más.
Esto indica Juan Luis Uccelli, especialista, para Suplemento Verde, en base a datos y registros propios y de Banco Nación, Bolsa Cereales Rosario, Mercado Liniers y Dirección Nacional Control Comercial Agropecuario.