Un informe estadístico actualizado por superficie al 2020 para todo el país, publicado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) por provincias y departamentos, revela que San Juan es la provincia que tiene mayor diversificación en cuanto a la aptitud de las variedades cultivadas. El 71,1% del total corresponde a cepas aptas para elaboración de vino y/o mosto y el 28,8% uvas aptas para consumo en fresco y/o pasas. La tendencia indica que las variedades aptas para elaboración van en disminución y las de otras aptitudes van en aumento. En este sentido la diversificación llevada a cabo por productores, bodegueros y paseros, es acompañada por una política de fomento del Gobierno de San Juan que en los últimos años direcciona los usos de la uva a la pasa, uva en fresco, a vinos de mejor calidad y volcando las de menor calidad al destino a jugo de uva concentrado. Hoy de cada 100 kilos de uva que San Juan produce, 48 kilos van con destino a vinos generando menos stock de vinos y tonificar precios.
LAS CIFRAS
Del informe se desprende que hay en San Juan unas 31.960 hectáreas con destino a elaboración de vinos y mostos y 12.953 hectáreas de uvas de pasas y fresco. Predominan las variedades tintas y rosadas, que concentran el 37,8% y 36,3% del segmento respectivamente. El restante 25,9% corresponde a variedades blancas. Las uvas tintas han aumentado un 1,9% (+219 ha) desde el año 2010, las rosadas han mermado un 2,9% (-350 ha) y las blancas han disminuido un 18,5% (-1.879 ha) en el mismo período.
La variedad más cultivada en San Juan es Cereza, la cual concentra el 24% del total de vid. Le siguen en importancia, Flame Seedless (10,2%), Malbec (6,5%) y Syrah (5,5%). La variedad que más ha crecido en superficie en los últimos años es Flame Seedless, aumentado 4.072 ha desde el año 2000.
Luego de Flame Seedless, las variedades que más crecieron en el período 2000-2020 son: Malbec (+1.823 ha), Fiesta (+1.128 ha) y la tintorera Aspirant Bouschet (+932 ha).
Las variedades que más disminuyeron fueron: Moscatel de Alejandría (-2.708 ha), Cereza (-1.540 ha), Torrontés Sanjuanino (-1.183 ha) y Pedro Giménez (-931 ha).
La superficie de vid de San Juan registrada al 31 de diciembre de 2020 alcanza las 44.923 hectáreas (20,9% del total país) distribuidas en 4.881 viñedos. El 49,3% de la superficie de vid de San Juan tiene una edad menor a los 20 años (22.142 ha). En el otro extremo hay un 6,1% de superficie mayor a 60 años (2.712 ha).
El tamaño medio del viñedo en el año 1990 era de 5,1 hectáreas, en el año 2000 de 7,6 hectáreas, en el año 2010 de 9 hectáreas y en el año 2020 de 9,2 hectáreas.En los últimos 30 años la superficie se ha mantenido en torno a las 45 mil hectáreas desde 1990, pero disminuyeron la cantidad de viñedos chicos y crecieron más fincas nuevas y grandes.
El 56,8% de los viñedos existentes en la provincia son menores a 5 ha y concentran el 14,9% de la superficie cultivada de vid. Han aumentado principalmente las propiedades de 10 a 15 ha.
El departamento de San Juan con mayor superficie cultivada es 25 de Mayo (19,7% del total). Le siguen en importancia, Sarmiento (17,1%), Caucete (16,4%), San Martín (8,1%) y Pocito (8,1%).
EN EL PAÍS
Las variedades más cultivadas en el país son: Malbec (21%), Cereza (12%), Bonarda (8%), Cabernet Sauvignon (7%) y Criolla Grande (6%). La variedad que más ha aumentado su superficie en los últimos 20 años es Malbec (+29.310 ha), pasando de 16.347 ha en el año 2000, a las actuales 45.657 ha.